(4人分)

･豚肩ロース(塊)は、包丁で筋を取り、数箇所に包丁で切り込みを入れ、
塩・黒胡椒を手ですり込み、10分以上おきます。
･ボウルにタイムを手でちぎり入れ、Aを混ぜて、マリネ液を作っておきます。
･オーブンを予熱しておきます。（電気200℃/ガス190℃）
･Bを合わせて、10分以上おきます。
･アルミホイル(30×30cm)にオリーブオイル小さじ1 (配合外)を塗ります。
･Cを合わせて、水溶き片栗粉を作っておきます。
･イタリアンパセリは洗って水気を切っておきます。

1. 豚肩ロース（塊）から水分が出てきたら、マリネ液のボウルに入れ全体にマリネ液をからめ、10分以上おきます。
2. フライパンを熱し、1.の側面を色良く焼きます。
   （1面につき強火で1分～ ） 。
3. 天板にアルミホイルを敷き、 2.をオーブンで焼きます【電気200℃20分～／ガス190℃20分～】。
4. 竹串を刺し、透明な液体が出れば焼き上がり。そのままアルミホイルに包み、保温しておきます。
5. フライパンにB・水・コンソメを入れ、煮詰めます。塩・黒胡椒で味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます （ブルーベリーソース）。
6. 焼き上がった豚肉を16枚に切り分けます。
7. 皿に6.をのせ、ブルーベリーソース、イタリアンパセリを添えます。