(7人分)

1. 米を洗ってザルに上げておく。
2. 手鍋に水４カップと分量の半分量のだしパックを入れ沸騰させる。緑茶のティーバッグを２個入れ、火を止めてふたをする。
3. ②の粗熱がとれたら、米を入れ、炊飯器のメモリ４より少しだけ上のラインまで②のだしを注ぎ、塩とトレハを加えて炊飯する。
4. うなぎの蒲焼の表面を水で洗って、キッチンペーパーの上に並べて細かく切る。耐熱皿に並べて、酒とトレハを振りかけ、軽く和える。
5. 電子レンジ600Ｗで２分間加熱し、うなぎのタレを和える。
6. アボカドの皮をむき、種をとって、ボウルなどに入れる。ビニール手袋をして手で潰してなめらかにする。トレハとレモン汁を加え、更に混ぜる。
7. 炊きあがったご飯を盛りつけ、アボカドディップ、うなぎをのせる。お好みで山椒を振りかける。