(4人分)

・スルメイカは皮をむき、内臓、口ばしを取り、身と下足を分けて流水で洗っておく。トレハ水（とれっち：水300cc、トレハ小さじ2、酒大さじ2・1/2）に30分間浸ける。
・大根は皮をむきイチョウ切りにし、米のとぎ汁で軽く下ゆでしておく。

1. スルメイカの身は1cmの輪切り、下足は2本ずつに切る。
2. 鍋にスルメイカ、大根、水、砂糖、トレハ、酒を入れて10分間煮る。
3. スルメイカの色が変わったら先に取り出しておく。
4. 大根がやわらかくなってきたらスルメイカを戻し、しょう油をまわし入れ、蓋をして約5分間煮る。