いちごのババロア
なめらかに仕上がり、しっとり感が持続します。
(100ｃｃココット6つ分)
| 【 ババロア：（A） 】 | |
|---|---|
| （A） いちご | 250ｇ |
| （A） グラニュー糖 | 56g |
| （A） 生クリーム | 100cc |
| （A） トレハ | 大さじ1･1/2 |
| （A） レモン汁 | 少々 |
| （A） 粉ゼラチン | 9ｇ |
| 【 いちごソース：（B） 】 | |
| （B）いちご | 50ｇ |
| （B）グラニュー糖 | 10ｇ |
| （B）レモン汁 | 小さじ1 |
| （B）ラム酒 | 小さじ1 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・粉ゼラチンを150ccの熱湯に入れて溶かしておく。
・いちごを洗ってへたを取る。飾り用に一部切っておく。
【ババロア】
- いちご、グラニュー糖、トレハ、レモン汁、半量の生クリームをミキサーにかける。
- 溶かしたゼラチンを入れ再びミキサーにかける。
- 残りの生クリームを入れさらにミキサーで混ぜ、ココットに注ぐ。
- 冷蔵庫で冷やし固める。
- いちごソースをかけて、切ったいちごとミント（分量外）を飾る。
【いちごソース】
- いちご、グラニュー糖をミキサーにかけ、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜる。
料理考案・制作：料理研究家・小宮理実
