(4人分)

1. 鍋に（A）を入れて、一煮立ちする。
   煮立ったら火を止め、冷ましておく。
2. 長なすは縦半分に切り、斜めに切り目を入れ、その後三等分に切って水にさらす。かぼちゃは、2mm程度の厚さに、ししとうは、縦半分に切り目を入れる。
3. 水にさらした長なすの水気をしっかりふき取る。
4. サラダ油とごま油(香り付け程度)を180℃程度に熱し、野菜を入れ素揚げする。熱いうちによく油をふき取る。
5. ④を①に浸けこみ、冷蔵庫で約20分間冷やし、味をなじませる。
6. ⑤を盛り付け、最後にすりおろしたしょうがを適量のせる。