お餅
・甘さを抑え、もち本来の風味や弾力が残ります。
・もちもちした食感を保ちます。
(もち米1升使用)
| 【 当日おいしく食べられます 】 | |
|---|---|
| ※もち米に対してトレハを約5％加える。 | |
| もち米 | 1500g (1升) |
| トレハ | 83g |
| 熱湯 | 113g |
| 【 翌日でもおいしく食べられます 】 | |
| ※もち米に対してトレハを約10％加える。 | |
| もち米 | 1500g (1升) |
| トレハ | 165g |
| 熱湯 | 225g |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
- もち米を前日から水に浸し、吸水したもち米を蒸す。
＊蒸し時間の目安は、30分～40分間。 - トレハと熱湯を合わせて溶かし、シロップを作る。
- 蒸しあがったお米を餅搗き機でつく。ある程度お米の粒がなくなったら、2のシロップをあたたかいうちに、数回に分けて加え、なめらかになるまで搗く。
＊シロップを数回に分けて入れてください。
＊蓋がある餅つき機の場合、シロップを入れ終わったら、蓋を閉めてあたたかいうちにしっかりなじませてください。
