野菜・果物の変色を抑えます。
アボカドやリンゴなど、時間が経っても変色しにくくなります。
加熱した時に卵の凝固を抑えたり、肉・魚類の身がかたくなりすぎたりするのを抑えることができます。
トレハは氷結晶の成長を抑制するので、料理やお菓子を冷凍・解凍してもダメージを受けにくくなります。
お米と一緒に炊くと、お弁当など時間が経ってから食べる場合や冷蔵、冷凍する場合もパサつきが抑えられます。
野菜のシャキシャキとした食感やみずみずしさを保ちます。
肉や魚の下処理に使うと、臭みを抑えます。魚の苦手なお子様も食べやすくなります。
トレハロースはきのこや、パンなどの酵母を使った発酵食品など、日ごろ口にしている食品にも含まれている糖質です。
いろいろな機能を持つトレハロースについて昔から研究されていましたが、以前は酵母からトレハロースを抽出しており、1kgあたり3～5万円もする高級品でした。
1994年、当社は世界で初めて微生物・酵素技術を使った「でん粉からの量産」に成功し、安価で皆さまの食卓にお届けすることができるようになりました。
「トレハ」っていうのは、トレハロースという糖の商品名なの。
トウモロコシなどのでん粉から作られていて、甘さはお砂糖の半分以下。
トレハを使うと下の「トレハPoint」のようにいろんなことができるから、いつものお料理やお菓子を簡単にグレードアップすることができるのよ。
ぜひ身近な「調味料」のひとつとして、あなたのキッチンに
加えてね。