豆腐のクレームダンジュ

・メレンゲを安定させ、ふわしゅわ食感になります。
・豆腐の大豆臭をマスキングします。

しょうが風味のトリュフオショコラ

滑らかさを保ちすっきりとした口溶けになります

アップサイクルレシピ ～オートミールクッキー～

・サクサク感がアップします。
・低甘味に仕上がります。

抹茶のパンナコッタ

・低甘味に調え、抹茶の風味をアップします。
・すくってサーブした時の離水を軽減します。

チョコレートのフラン ～Le Flan Chocolat～

・アパレイユ部分が固くなりすぎず、食感がモチモチになります。
・チョコレートの風味を際立たせます。
・タルト部分のサクサク感が高まります。

かぼちゃのプリン

・口どけがなめらかになります
・低甘味に仕上がります

いちご飴

パリパリの食感の飴になります。

いちごのパンナコッタ ～いちごジャムを添えて～

低甘味でなめらかに仕上がります。
いちごジャムが色鮮やかに仕上がります。

フィナンシェ・サレ

・甘さを出さず糖を加えることができ、 生地の老化を抑えます。
・油脂の酸化臭を抑えます。
・チーズの風味が引き立ちます。

キャラメルポップコーン

・カリッと感が長持ちします。