ルビー・ベリー クレムー ~Ruby-Berry Crèmeux~
金柑のフィナンシェ
生春巻き
鶏のコンフィ
・アパレイユ部分が固くなりすぎず、食感がモチモチになります。 ・チョコレートの風味を際立たせます。 ・タルト部分のサクサク感が高まります。
・甘さを抑えます。 ・やわらかさを保ちます。
プレゼントしやすいようカップに入れて焼き上げます。しっとりと濃厚な仕上がりです。
トレハでチョコレートの風味が引き立ちます。時間が経ってもしっとり感が持続します。
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かきの臭みが抑えられ、やわらかい食感が保たれます。
パサつきが抑えられ、もちもちした食感が持続します。
肉の臭みが抑えられ、やわらかく仕上がります。うまみが保たれます。
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