生春巻き
・皮の透明感と柔らかさが保たれます。
・エビがぷりぷりになり、臭みも抑えられます。
・野菜のシャキシャキ感を保ちます。
(4本分)
| 海老 | 8尾 |
|---|---|
| 大根 | 100g |
| 人参 | 100g |
| 大葉 | 4枚 |
| レタス | 2枚 |
| 生春巻きの皮 | 4枚 |
| トレハ | 適量 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・春巻きの皮を10%トレハ溶液に30秒つける。
・海老は殻つきのまま背わたを取り、トレハ水「とれっち」（水300cc、トレハ小さじ2、酒大さじ2・1/2）に30分間浸ける。
- 殻つきの海老をラップで包み、電子レンジ（600w）で1分30秒間加熱し、殻をむく。
- 千切りにした大根、人参、大葉をトレハ水「たもっち」（水300cc、トレハ大さじ1）に30分つけ水気をきっておく。
- 春巻きの皮で、海老、大根、人参、大葉を巻き、半分に切る。お好みのタレを添える。
