鮭のムニエル イクラ添え
鮭とイクラの臭みが抑えられ、イクラがぷりっとします。
(2人分)
| 鮭の切り身 | 2切れ |
|---|---|
| イクラ | 20ｇ |
| ディル | 適量 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
| 新玉ねぎ | 中1/4個 |
| （A）水 | 50cc |
| （A）トレハ | 大さじ1 |
| （A）しょう油 | 大さじ1 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・鮭をトレハ水（とれっち：水300cc、トレハ小さじ2、酒大さじ2・1/2）に30分間浸ける。
・イクラをAに浸け、冷蔵庫で1時間ほど置く。
・新玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておく。
- 鮭をトレハ水から取り出して余分な水分をペーパーで拭き取り、ディルと塩、胡椒で下味をつけて10分間置く。
- 小麦粉を軽くまぶし、バターで両面がこんがりするまで焼く。
- 焼き上がった鮭の上に、水気を切った新玉ねぎとイクラを盛り付ける。
