(４人分)

1. ブラックタイガーの殻と背ワタをとり、日本酒をかけてもみ洗いする。
2. ①の水気を拭き取って、トレハを振りかけ、約10分間置く。
3. ②に片栗粉(配合外)をまぶし、余分な粉を落とす。
4. サラダ油を中温(170℃)に熱した中に③を入れ、赤くなる程度まで油通しする。
5. 鍋に水と中華スープの素を入れて、ひと沸かししする。
6. フライパンを熱してゴマ油を入れ、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、豆板醤を焦げない程度に炒める。
7. ⑥に⑤、醤油、トマトケチャップを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 最後に④とねぎのみじん切りを入れて、サッとからませる。
   
   
   
   ＊片栗粉のとろみやケチャップの量は、お好み
   で加減してください。