(4人分)

・蒸し器を使用する場合
蒸し器を湯気が上がる状態にしておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が落ちないようにしておく。

1. 鰆の切り身にトレハを振り掛け、約10分間おく。
   ＊鰆の代わりに鮭でもできます。
2. アルミホイルに①を1切れずつのせ、塩・胡椒をする。しめじとえのき茸ものせる。
3. 2.に白ワインをかけ、バターをおいて、アルミホイルをしっかりと閉じる。
4. 3.を沸騰した蒸し器に入れ、蓋をして約12～13分間蒸す。
   ＊フライパンでもできます。その際は弱火でじっくり蒸してください。
5. 出来上がったら、アルミホイルを開き、盛り付け、カットしたレモンを添える。