(6個分)

・チョコレート（60g）は湯せんで溶かしておく。
・耐熱ボウルにAを入れ、10分以上なじませる。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

【カップケーキ】

1. Aはラップをかけず、電子レンジで加熱し（500W 約2分間）、粗熱を取る。
   ざるで濾し、果肉とシロップに分け、シロップに飾り用のラズベリー（30粒）を入れ、からめる。
2. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖（20g）、トレハを2回に分け入れ、角が立つまで泡立てる（メレンゲ）
3. 別のボウルにチョコレート（60g）、サラダ油を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
4. ③に卵黄、牛乳を加え良く混ぜ、ココアパウダーをふり入れ、混ぜる。
5. ④に②のメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。
6. ①の果肉をしっかり水気を切って加え、切り混ぜる。
7. マフィンカップに分け入れ、空気抜きをし、天板にのせて180℃のオーブンで約20分間焼き、粗熱を取る。

【ガナッシュクリーム】

1. 鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで加熱し、火を止め、チョコレート（50g）を加えよく混ぜる。冷水にあて、混ぜた時に線が残る位まで冷やす。

【仕上げ】

1. カップケーキの表面にガナッシュクリームを塗り、飾り用ラズベリーをトッピングする。