いちごのパンナコッタ ～いちごジャムを添えて～
低甘味でなめらかに仕上がります。
いちごジャムが色鮮やかに仕上がります。
(5人分)
| 【 パンナコッタ 】 | |
|---|---|
| 牛乳 | 300 cc |
| 生クリーム | 200 cc |
| グラニュー糖 | 60g |
| トレハ | 20g |
| 粉ゼラチン※ | 6 g |
| ラム酒＊ | 大さじ１ |
| 【 いちごのコンポート】 | |
| いちご | 150 g |
| グラニュー糖 | 30g |
| トレハ | 15g |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| ラム酒＊ | 小さじ１ |
| ※新田ゼラチン社製 シルバー顆粒状 | |
| ＊お子様が召し上がる場合、ラム酒は省いていただいても美味しく仕上がります。 | |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
【 パンナコッタ 】
- 牛乳、生クリームを鍋に入れ、グラニュー糖、トレハを入れて軽く沸かし、溶かす。
- グラニュー糖とトレハが溶けたら火を止め、粉ゼラチンを少しずつ加えながら、だまにならないように混ぜる。
- ラム酒を加え、粗熱が取れたら容器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。
【 いちごのコンポート】
- いちごのヘタを取り、半分に切ってボウルに入れ、トレハ、グラニュー糖、レモン汁をかけて混ぜ合わせ、約20分間置く。
- 電子レンジ600W で2分間加熱する。
- 取り出して、いちごを軽く潰すように混ぜ、更に2分間加熱する。
- ラム酒を加え、粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておく。
