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1. 手鍋で水を軽く沸騰させ、しょうがのスライスを加えてフタをして30分間程度置く。
2. ①に生クリームとトレハを加え軽く沸騰させる。
3. 生姜のスライスを除いた②をチョコレートに注ぎながらゴムベラで中心から混ぜてゆっくりと溶かし、滑らかな状態にする。
4. ③にバターを少しづつ加え、ホイッパーで泡立てないように都度混ぜ合わせる。
5. ④を絞り袋に入れ、２時間程度置いた後にバットなどにオーブンシートを敷き、直径2cm程のボール状に絞る。
6. コーティング用チョコレートを溶かし、30℃くらいまで冷まして、手に取り④の周りにまぶす。
7. チョコレートが乾かない内に、ココアパウダーをまぶして余分な粉を篩い落とす。