れんこん餅
もちもちした食感が持続します。
(4人分)
| 【 れんこん餅 】 | |
|---|---|
| れんこん | 大1節（約300g） |
| 大和芋またはつくね芋 | 1個（300g） |
| トレハ | 大2 |
| 片栗粉 | 大2 |
| 塩 | 少々 |
| 【 あん：（A） 】 | |
| （A）鰹昆布だし | 3カップ |
| （A）薄口しょうゆ | 大1 |
| （A）濃口しょうゆ | 少々 |
| （A）日本酒 | 小1 |
| （A）みりん | 小1 |
| 片栗粉 | 大1 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
【れんこん餅】
- れんこんと大和芋（またはつくね芋）を同量すりおろし、すり鉢に入れる。
- ①にトレハ、片栗粉、塩を入れすり合わせる。
（片栗粉の量は硬さを見て調節する） - 油を180℃に熱し、②をスプーンですくって揚げる。
【あん】
- あんの材料Aを鍋で加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 揚げたれんこん餅に餡をかける。
（お好みで茹でたオクラなどを添える）
料理考案・制作：林原社員
