(4人分/φ約15cmの耐熱皿4枚分)

1. アパレイユを作る（ボウルに篩った薄力粉、トレハ®、塩を入れ、溶いた全卵を少しずつ入れて、ダマが残らないようによく混ぜる。最後に牛乳とクリームを加え混ぜる）。
2. ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。マッシュルームは6～8等分のくし形に切る。甘栗は手でほぐす。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、キノコ類を加える。フライパン全体にキノコ類を広げ、少し焼き色がつくまで加熱する。
4. 片面に焼き色がついたら、ニンニクとバターを加えて木べらで混ぜながら炒め、最後に甘栗と好みでパセリのみじん切りを加える。
5. 耐熱皿にバター（分量外）を薄く塗り、④の具材を分け入れて、①のアパレイユを静かに注ぐ。
6. 200℃のオーブンで約20分間焼く（途中色が付きすぎるようであればアルミ箔でおおう）。仕上げに粉チーズをふりかける。