(4人分)

・海老は背中に沿って包丁を入れ、背わたを取り、トレハ水（とれっち：水150cc、トレハ小さじ1、酒大さじ1）に10~30分間浸ける。

・アボカドは大き目の角切りにして、トレハ水（水80cc、トレハ大さじ1）に10～30分間浸ける。

・きゅうりは縦にピーラーでスライスし、トレハ水（たもっち：水500cc、トレハ大さじ1・1/2）に10～30分間浸ける。

・干しぶどうはお湯につけて戻す。

1. フライパンに油を引き、おろしにんにくを炒め、海老を加えて蒸し焼きにする。塩・胡椒で味を調え、乾燥パセリを散らし、冷ましておく。
2. ハムは3cm角にカットして2枚重ねる。ミニトマトは半分にカットする。サラダチキン、クリームチーズ、柿は3cm角にカットする。
3. 海老・アボカド、きゅうり・ハムまたはサラダチキン・ミニトマト、干しぶどう・クリームチーズ・柿の組み合わせで串にさす。