くるみパン
パサつきが抑えられ、もちもちした食感が持続します。
(6個分)
| 強力粉 | 180g |
|---|---|
| 薄力粉 | 20g |
| バター | 20g |
| 卵 | 20g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| トレハ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 120cc |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| くるみ（ローストしたもの） | 60g |
| 溶き卵 | 適量 |
| 注）トレハはイースト発酵の栄養になりにくいため、砂糖と併用してください。 | |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・くるみを細かく砕く。
・オーブンを190℃に予熱しておく。
- くるみ以外の材料をすべてホームベーカリーにセットする。
- パン生地のコースで具材投入のブザーを設定してスタートする。
- 具材投入のブザーが鳴れば、くるみを投入する。
- 生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして6等分する。丸めてぬれふきんをかけ、15分間休ませる。
- ④を手で押さえて、平らにして、さらに丸めなおす。少し上から押しつぶして、スケッパーで5箇所に切り込みを入れる。
- 30～35℃の暖かいところで、40～60分間（生地が2倍になるまで）二次発酵させる。
- 溶き卵を刷毛で塗り、190℃のオーブンで12分間焼く。
料理考案・制作：料理研究家・小宮理実
