玉ねぎとベーコンのフォカッチャ
パサつきが抑えられ、もちもちした食感が持続します。
(1台分)
| （A）強力粉 | 200g |
|---|---|
| （A）薄力粉 | 50g |
| （A）玉ねぎ | 90g |
| （A）トレハ | 小さじ2 |
| （A）砂糖 | 大さじ1 |
| （A）塩 | 小さじ1 |
| （A）パセリ みじん切り | 10g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 水 | 130cc |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| ベーコン(1cm角) | 50g |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 注）トレハはイースト発酵の栄養になりにくいため、砂糖と併用してください。 | |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・オーブンを210℃に予熱しておく。
- ホームベーカリーのパンケースにA、オリーブオイル、水の順に入れる。
- パンケースを本体にセットし、ドライイーストを入れる。
- パン生地のコースで具材投入のブザーを設定してスタートする。
- ブザーがなったら、ベーコンを投入する。
- 生地ができたら取り出し、ガス抜きをする。丸めてぬれふきんをかけ、15分間休ませる。
- 生地をクッキングシートの上に載せて、円形に伸ばし、オリーブオイル（配合外）を塗る。
- 30～35℃の暖かいところで、40～60分間（生地が2倍になるまで）二次発酵させる。
- 生地の表面に指でくぼみをつけ、黒胡椒、塩をふりかけて、210℃のオーブンで20分間焼く。
料理考案・制作：料理研究家・小宮理実
