(2～3人分)

・鶏もも肉はそぎ切りにして厚みを均一に整える。トレハ水（とれっち：水500cc、トレハ大さじ1、酒大さじ4）に30分間浸ける。
・タレの材料を混ぜ合わせておく。

1. 鶏もも肉をトレハ水から取り出して余分な水分をペーパーで拭き取り、塩をすりこみ小麦粉をまぶす。
2. 熱したフライパンにサラダ油を回し入れ、皮目の方から焼く。
3. きれいな焼き色がついたら、裏返して焼き、タレの調味液を加えてからめる。