鶏の照り焼き
臭みが抑えられ、ジューシーに仕上がります。タレのつやも保たれます。
(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【タレ：（A）】 | |
| （A）砂糖 | 大さじ1 |
| （A）トレハ | 小さじ1 |
| （A）しょう油 | 大さじ1 |
| （A）酒 | 大さじ1 |
| （A）みりん | 大さじ1/2 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・鶏もも肉はそぎ切りにして厚みを均一に整える。トレハ水（とれっち：水500cc、トレハ大さじ1、酒大さじ4）に30分間浸ける。
・タレの材料を混ぜ合わせておく。
- 鶏もも肉をトレハ水から取り出して余分な水分をペーパーで拭き取り、塩をすりこみ小麦粉をまぶす。
- 熱したフライパンにサラダ油を回し入れ、皮目の方から焼く。
- きれいな焼き色がついたら、裏返して焼き、タレの調味液を加えてからめる。
料理考案・制作：料理研究家・小宮理実
