(4人分)

・鶏もも肉はそぎ切りをして厚みを均一に整え、皮目にフォークで穴をあける。
　トレハ水（とれっち：水500cc、トレハ大さじ1、酒大さじ4）に30分間浸ける。
・アスパラガスをトレハ水（たもっち：水1000cc、トレハ大さじ3）で茹でる。

1. 鶏もも肉をトレハ水から取り出して余分な水分をペーパーで拭き取り、塩、胡椒をすりこむ。
2. ごま油をもみこみ、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに鶏もも肉の厚さの半分くらいのサラダ油を加えて熱し、両面がカリッとするまで揚げる。
4. レモンソースの材料を鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 茹でたアスパラガス、切り分けた鶏もも肉をうつわに並べる。
6. ④のソースを回しかける。