(フィナンシェ型10個分)

・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱し、型に溶かしバター（分量外）を塗って冷やしておく。

1. 小鍋にバターを入れ、中火にかけ焦がしバターを作る。もったりとした泡があふれてきたら鍋をゆすって色を均一にする。
2. 茶褐色になったら火からおろし茶こしで濾して冷ましておく。
3. ボウルに卵白、グラニュー糖、トレハを入れ、ヘラで押しながら泡立てないように混ぜ合わせる。
4. ふるった粉に③を入れ、ヘラで押し混ぜ、ダマにならないようになじませる。
5. ④にはちみつ、焦がしバターを入れやさしく混ぜ合わせる。
6. 全体が混ざったらラップをして冷蔵庫で半日～一晩寝かせておく。
7. 寝かせた生地を絞り袋に入れ、型に絞り出し、180℃のオーブンで15分間ほど焼く。
   ※焼ムラができやすいオーブンの場合は5、6分たったら一度天板を入れ替えて焼き場所を変えると、均一に焼き色が付きます。