揚げ野菜の南蛮漬け
味がまろやかに仕上がります。
(4人分)
| レンコン | 150g |
|---|---|
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ 赤・黄 | 各1個 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 【甘酢：（A）】 | |
| （A）酢 | 1/2カップ |
| （A）しょう油 | 大さじ1/2 |
| （A）砂糖 | 大さじ1 |
| （A）トレハ | 小さじ1 |
| （A）塩 | 小さじ1 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
・鍋に甘酢の調味料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら火から下ろし冷ましておく。
- 野菜はひと口大に切りそろえ、160～170℃の油（分量外）で素揚げする。
- 揚げた野菜を熱いうちに甘酢に漬け込む。
料理考案・制作：料理研究家・小宮理実
